I ceci al curry accompagnati da riso sono un piatto unico e ben bilanciato. Qui troviamo le nobili proteine dei ceci, i carboidrati complessi del riso e il curry, una miscela di spezie ricca di proprietà antiossidanti. Avendo a disposizione i ceci già cotti in pochissimo tempo possiamo prepara questa gustosa ricetta di origine indiana
Iniziate sciacquando il riso fino a che l'acqua non diventa chiara. Mettetelo in una pentola con l'acqua (il doppio del suo peso) e il sale. Fate cuocere 10 minuti e lasciate a riposare nella pentola. In una padella fate tostare il curry, appena la vostra cucina si riempirà del suo aroma aggiungete il latte di cocco e la cannella, mescolate e otterrete una crema. In un'altra padella tostate l'altro cucchiaino di curry, la paprika e il peperoncino, aggiungete l'olio e il cipollotto, fatelo saltare per qualche minuto poi aggiungete i ceci. Alla fine aggiungete la crema di cocco. Mantecate e servite con del coriandolo fresco tagliato sottile. Se desiderate una consistenza più compatta potete aggiungere della maizena.
