Un piatto ideale se siete alle prese con una dieta ipocalorica. pensate che 100 g di topinambur forniscono solo 73 calorie, privo di glutine, ricco di sali minerali. Questo tubero è molto gustoso, il sapore si avvicina a quello dei carciofi, infatti e conosciuto anche con il nome “Carciofo di Gerusalemme”. Oggi vi propongo questa crema che ho arricchito con dei funghi champignon.
Iniziate preparando un brodo vegetale con sedano e cipolla, nel frattempo sbucciate i topinambur e la patata e tagliateli a tocchetti. Una volta pronto il brodo vegetale, filtratelo e cuoceteci i tuberi per circa 20 minuti. A cottura ultimata regolate si sale e frullate con un mixer a immersione. In una padella scottate i funghi con un cucchiaio di olio e l'aglio. Servite La crema accompagnata dai funghi, A piacere potete aggiungere anche del pane tostato.
