Iniziate preparando un brodo vegetale con sedano e cipolla, nel frattempo sbucciate i topinambur e la patata e tagliateli a tocchetti. Una volta pronto il brodo vegetale, filtratelo e cuoceteci i tuberi per circa 20 minuti. A cottura ultimata regolate si sale e frullate con un mixer a immersione. In una padella scottate i funghi con un cucchiaio di olio e l’aglio. Servite La crema accompagnata dai funghi, A piacere potete aggiungere anche del pane tostato.