Sano its Good

POLPETTINE di Polipo ?

Ho mangiato queste POLPETTINE tanti anni fa in Puglia, le avevo trovate ottime, a dire il vero erano fritte, io oggi le ripropongo nella versione al forno, buonissime anche in questo modo ma decisamente più leggere. Ricordatevi che il polpo è una fonte importante di vitamine e sali minerali e offre una bassa percentuale di grassi quindi ideale per le diete ipocaloriche.

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POLPETTINE di Polipo ?
Piatto Antipasti
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Piatto Antipasti
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
persone
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessate il polipo: mettetelo in una pentola grande con acqua fredda, pepe e cipolla. Il segreto per renderlo tenero è congelarlo, infatti il processo di congelamento rompe le fibre del polpo facendo sì che in cottura sia più morbido. Fatelo cuocere per 40 minuti circa, dopo l'ebollizione, fino a che la forchetta penetra senza difficoltà nei tentacoli più grandi , poi lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura. In una padella fate soffriggere l'aglio in un cucchiaio d'olio e poi fateci insaporire il polipo tagliato a piccoli pezzi. Mettete le fette di pane bianco a bagno con vino e acqua, strizzare, mettere in una boule con le uova e mescolare bene. Aggiungete il polipo al resto dell’impasto, regolare sale e pepe e aggiungete buccia di limone e poco prezzemolo tritato fine. Lasciate riposare per una mezzora, poi formate delle POLPETTINE piccole, devono avere la dimensione di una noce; che andrete a passare nel pane grattugiato. Mettetele in forno: disponetele su una placca rivestita di carta forno per 20 minuti (10 per lato) a 180 gradi. Il piatto secondo la tradizione andrebbe cotto in padella con un filo d'olio. In entrambi i casi sono un ottimo antipasto.
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