Dividete i broccoli a ciuffetti e sbollentateli per 5 minuti in acqua leggermente salata. Pulite le carote e affettatele a rondelle, l’uso di una mandolina rende il lavoro più semplice, poi tagliate il mango a cubetti. Mescolate le verdure in una ciotola e conditele con un’emulsione di olio Evo, succo d’arancia è un po’ di sale. Impiattate cospargendo ogni porzione con un cucchiaino di semi di zucca. Un piatto semplice, molto gustoso ma soprattutto ricco di antiossidanti.