Montate gli albumi a neve fermissima e metteteli da parte. In una ciotola setacciate la farina con il lievito, aggiungete il latte, l’olio e lo zucchero, lavorate il tutto con le fruste fino a ottenere un composto liscio a cui aggiungerete il burro di arachidi, lavorate ancora. Infine incorporate gli albumi usando una spatola con movimenti lenti dal basso verso l’alto per evitare che si smontino. Versate il composto in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno e infornate in forno statico già caldo a 170 ° per 50 minuti.