Dopo aver sbucciato le pere, disponetele sul fondo di una pentola piuttosto alta cercando di ricopritele con il vino e aggiungete lo zucchero, la cannella, i chiodi di garofano e la buccia dell’arancia. Lasciate cuocere per circa un ora e mezza a fuoco basso. Una volta cotte le pere, toglietele e lasciate consumare ancora un po’ il vino finché non diventa uno sciroppo. Servite le pere con lo sciroppo di vino. Per una variante golosa potreste aggiungere un ciuffo di panna.