Cominciate con lo sbollentare per circa 5 minuti i peperoni interi. Mettete a bagno il pane raffermo, appena si bagna strizzatelo e sminuzzatelo. Preparate un trito con aglio, prezzemolo, basilico poi soffriggetelo in padella con i capperi e un cucchiaio di olio. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e fateli cuocere una decina di minuti. In una ciotola riunite pane, pomodori e pecorino grattugiato, salate, pepate e aggiungete olio a piacere. Ora tagliate la calotta superiore ai peperoni e togliete semi e filamenti interni. Riempite i peperoni e da ultimo spolverate con un po’ di pecorino grattugiato. Ricopriteli con la loro calotta è inseriteli in una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 180 gradi per 30 minuti poi togliete le calotte e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Come ho già detto sarebbe meglio gustarli il giorno dopo.