Tagliate le zucchine a fette molto sottili usando una mandolina. Con un mixer triturate il pane e insaporitelo con olio sale pepe e prezzemolo. Frullate i pelati e conditeli con olio sale e basilico spezzato a mano. Rivestite una teglia con carta forno e alternate zucchine, pomodoro, la scamorza tagliata sottilissima,pane grattugiato e parmigiano, fate vari strati fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con mollica รจ un filo d’olio. Infornare a 180 gradi per 30/35 minuti. Buon apppetitisssimo