Frullate insieme le banane sbucciate, le uova, l’avena, il lievito e il sale.
Fate andare fino a quando il composto è liscio e ben amalgamato. Lasciatelo poi riposare per 10 minuti circa.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente di olio. Cuocete il composto dandogli una forma il più possibile circolare, aiutandovi con una spatola fate dorare i pancake su entrambi i lati. Terminato il composto, impilate i pancake e serviteli con della frutta fresca a scelta. Per chi volesse rispettare la tradizione americana aggiungete un filo di sciroppo d’acero.