Sbucciate una cipolla e affettatela sottilmente, Sbucciate l’aglio, dividetelo a metà e privatelo dell’anima. Raccogliete la cipolla e l’aglio in una padella insieme ai 4 cucchiai di olio Evo. Fate soffriggere fino a che la cipolla sarà dorata, a questo punto unite il pomodoro, lo zucchero e regolate di sale. Fate cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua salata e portatela a bollore. Tuffateci gli gnocchi e tirarli fuori appena salgono a galla. Poneteli nella padella con il sugo e il provolone tagliato a dadini, amalgamateli fino a che il provolone non è completamente sciolto. Ora impiattate gli gnocchi nelle fondine individuali e guarnite con gli spicchi di provolone e le foglie di basilico.