Tritate le noci e unitele alla farina, allo zucchero, alla buccia di arancia il bicarbonato è un pizzico di sale. Amalgamate il tutto in una ciotola, aggiungete l’olio e l’uovo. Impastate con le mani, poi fate riposare per un paio di ore avvolgendo il composto nella pellicola. A questo punto stendete l’impasto sul piano da lavoro infarinato e tagliate i biscotti con le apposite formine. Sistemateli su una teglia e cuocete in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti circa.